肉夹馍邂逅汉堡 西安上演大型“真香”场面

当“碳水之都”的肉夹馍(mó)遇上西式汉堡，千年“馍都”的西安，于端午小长假迎来一场(yīchǎng)“馍堡”盛宴。

5月30日到(rìdào)6月1日，Fun肆购·馍都遇到“堡”活动在西安(xīān)大悦城举办。活动期间，西式餐饮与本土美食(měishí)齐聚，在唤醒本地(běndì)市民“碳水DNA”、尝鲜国际美食浓厚兴趣的同时，吸引国际游客通过西安美食读懂(dúdǒng)千年古都文化密码，为西安培育国际消费中心城市递上“舌尖名片”。

非遗技艺“活”在当下(dāngxià)

在Fun肆购·馍都遇到“堡”活动中，国家级非物质(wùzhì)文化遗产同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺代表性传承人乌平现场献艺，以四十余年的匠心(jiàngxīn)技艺，向(xiàng)中外游客展示“百年老店”的深厚底蕴。

同盛祥饭庄至今已传承100多年，其牛羊肉泡馍制作技艺于(yú)2008年入选国家级非遗名录(mínglù)。作为第三代传承人，乌平近年来参与过中亚峰会、央视春晚年夜饭等文化活动，向世界传递陕西(shǎnxī)美食文化“名片(míngpiàn)”。

“一锅好肉的制作，熬汤、炖肉等(děng)工序下来需要费50个小时左右，佐料(zuǒliào)配比也要随着季节变化来调整。一碗牛羊肉泡馍看似几分钟就(jiù)能做好，但其实(qíshí)耗时耗力。”乌平说，“参加(cānjiā)今天的活动，不仅是我们传播企业文化的机会，也是非遗展示机会，更能让大家看到牛羊肉泡馍的文化底蕴。”

除同盛祥外，老孙家饭庄(fànzhuāng)、西安五一饭店等本土老字号联袂亮相，通过凉皮、肉夹馍、葫芦头泡馍等经典美食，与必胜客、肯德基等国际品牌同台竞技，既彰显地域饮食文化的独特魅力，也让非遗技艺在烟火(yānhuǒ)气中(qìzhōng)焕发新生，让非遗技艺“活”在当下(dāngxià)。

留学生化身(huàshēn)美食“体验官”

在Fun肆购·馍(mó)都遇到“堡”现场，一群中亚留学生徜徉于“美食乐园(lèyuán)”。

土库曼斯坦留学生穆罕默多夫·巴特尔，目前在西北大学就读(jiùdú)国际汉语贸易专业。从(cóng)两年前刚入学时只会用汉语说“你好”，到现在能和中国人无障碍交流，他(tā)经历了由难到易的汉语学习过程，并给自己取(qǔ)了“郑浩宇”的中文名。

郑浩宇在老孙家肉夹馍厨师指导(zhǐdǎo)下，经过剁肉、切饼、夹肉流程，成功制作了一个肉夹馍。郑浩宇说，除了(chúle)肉夹馍，西安的油泼面(yóupōmiàn)、烤包子、酸汤水饺、牛肉饼都是他的最爱。

“土库曼斯坦也有饺子、包子等美食，但和西安的味道不一样。”郑浩宇(zhènghàoyǔ)说，“在西安上学(shàngxué)不仅(bùjǐn)学到了中国文化，还体验了特色美食，留学生活也是‘美食之旅’。”

另一名中亚留学生(liúxuéshēng)蒂娜则在呀米食品展位体验八宝辣子夹馍和豆腐脑制作过程。她感慨(gǎnkǎi)道：“这些(zhèxiē)美食虽然很容易制作，但包含着深厚的文化底蕴，西安美食‘美滴很’！”

近几年，西安扩大对内对外开放，打造内陆(nèilù)改革开放高地。西安市政府设立中亚五国留学生教育培训计划(jìhuà)，促进“一带一路”青年交流，让(ràng)越来越多的中亚留学生成为中国与中亚友好交往的参与者、见证者和受益者。此次活动为留学生们(men)打开了深入认识(rènshí)西安的新窗口，也让他们成为西安美食“体验官”。

“馍堡合一”掀起(xiānqǐ)“混搭风”

活动(huódòng)现场，必胜客大悦城店的招牌秘制鸡腿堡(bǎo)、0添加安格斯牛肉堡等新品与陕西传统美食同台竞技，吸引了大量游客驻足。

该店(gāidiàn)负责人张少弛介绍，活动期间，必胜客大悦城店上线“0元(yuán)汉堡(hànbǎo)领券”活动，并针对夏季消费需求推出两款“小龙虾披萨堡”，打造“中西合璧”的“国风”创意(chuàngyì)美食。针对“六一”儿童节，门店同步推出“六一”主题套餐及“汉堡节限定2件套”，兼顾(jiāngù)亲子家庭与年轻消费者需求。

除肯德基、必胜客(bìshèngkè)、达美乐等国际餐饮品牌集中展示西式风味外，西安创意品牌“量子肉饼研究所(yánjiūsuǒ)”凭借其“馍堡合一”的(de)“混搭风”，成为引人注目的亮点。

该品牌主理人刘璐曾是一名街头汉堡从业者，2023年在(zài)西安锦业路开设实体门店。刘璐表示：“当前街头汉堡同质化严重，我们希望结合西安本土饮食特色，打造具有地域(dìyù)辨识度的创意(chuàngyì)产品。”

基于此，“量子肉饼研究所”推出(tuīchū)多款融合性产品。例如，以陕西(shǎnxī)香椿辣子为灵感的“香椿辣子汉堡”，将春季时令食材与西式(xīshì)汉堡结合，在社交(shèjiāo)媒体引发广泛好评(hǎopíng)。另一款“八宝辣子汉堡”则采用恰巴塔面包胚，搭配陕西特色绿辣子与八宝食材，模拟本地“绿辣子夹馍”的口感，实现汉堡与夹馍的创意融合。

除本次活动外，“量子肉饼研究所”多次参与西安面包节、汉堡节及丝博会等活动。“和以往不同的是，此次(cǐcì)活动为本土(běntǔ)品牌提供了与国际餐饮(cānyǐn)同台交流的宝贵机会，也让更多消费者关注到了我们。”刘璐说(shuō)。

“国际范、中国风、陕西味(wèi)”

肯悦咖啡等国际品牌携西式饮品亮相，现磨咖啡的(de)(de)醇香(chúnxiāng)与特色冰饮的清爽，为活动注入“国际范儿”；驼铃堡欧亚餐厅(cāntīng)将“一带一路”美食带到现场，让食客“足不出城”尝鲜丝路；巨大的蟹钳(qián)汉堡造型，搭配“堡你有钳花”的趣味设置，成为社交媒体热门打卡点；绒馍馍肉夹馍(ròujiāmó)毛绒玩偶，将陕西肉夹馍的烟火(yānhuǒ)气化作指尖的治愈，“萌化”众多游客；山野·馥推出颜值与香气兼具的手工唐菓子蜡制品，让非遗手艺(shǒuyì)邂逅现代气息……活动现场，近五十个品牌同场亮相，让西式风情与长安古韵交织、“舌尖上的丝绸之路”与“指尖上的长安美学”携手，为游客带来(dàilái)多重立体的游览体验。

从5月30日开幕到6月1日闭幕，此次Fun肆购·馍都遇到“堡”活动与端午佳节、“六一”儿童节双节叠加，迎来客流高峰。身着(shēnzhe)汉服(hànfú)的外地游客体验(tǐyàn)长安味道，手持相机的外国游客流连忘返，举家出游的本地游客欢度(huāndù)佳节……尽管活动期间恰逢阴雨，但市民、游客的参与热情(rèqíng)丝毫未减。

这场“中西合璧”的餐饮文化盛宴，不仅(bùjǐn)让西安市民一站式品尝(pǐncháng)西式餐饮，更让外国游客通过肉夹馍等美食(měishí)读懂长安“文化密码(mìmǎ)”。浓郁的“国际范、中国风、陕西味”，为西安国际美食之都建设、国际消费中心城市培育创建注入了全新动力。（推广）